Kombo Street menu

Cozze di Olbia e Crostoni €15.00

Polpo €18.00

Il polpo tenero incontra il peperone in agrodolce e la melanzana affumicata. Ricotta mustìa e scalogno completano con note decise e aromatiche.

Tartare di manzo, lattuga di mare, ravanelli, cipolla agro e mango €20.00

Tartare di manzo, lattuga di mare, ravanelli, cipolla agro e mango. Freschezza, dolcezza e acidità si incontrano: la carne cruda si lascia sorprendere dal mare, dalla frutta e dalla terra.

Crudo di mare €38.00

Tagliere Sardegna €18.00

Tagliere con salumi e formaggi tipici sardi

Linguine vongole e bottarga €22.00

Linguine con tutta l'essenza del mare sardo: le vongole rilasciano la loro essenza in una base profumata, arricchita dalla bottarga, mentre la polvere di prezzemolo e agrumi dona freschezza e un tocco aromatico in chiusura.

Carbonara di mare €26.00

Una pasta alla carbonara fuori dagli schemi, dove il tonno rosso prende il posto della tradizione, avvolto in una crema morbida e salina. Il prosciutto crudo, reso croccante, aggiunge sapidità e contrasto, mentre il pepe nero chiude con la sua nota decisa.

Fregola in zuppa di pesce €25.00

La Fregula Sarda assorbe il profumo intenso di una zuppa di pesce ricca e avvolgente. Frutti di mare e pesce di scoglio completano il piatto, raccontando il mare in ogni cucchiaio, tra grana rustica e sapori profondi.

Rosso Profondo con tartare di Gambero Viola €30.00

Spaghetti alla Chitarra che giocano sull’intensità del pomodoro in tre varietà, arricchito dalla sapidità profonda della colatura di alici. La freschezza del limone bilancia, mentre la tartare di gambero viola aggiunge un finale delicato e marino.

Ciccioneddos Gnocchi tipici Sardi €20.00

I Ciccioneddos accolgono un ragù ricco e rassicurante, profumato di tempo e pazienza. La spuma di besciamella alleggerisce il tutto, mentre i capperi disidratati aggiungono un guizzo salino che rompe la nostalgia con eleganza

Cannelloni Vegan €20.00

Cannelloni ripieni di patate speziate incontrano una crema all’aglio dolce che avvolge senza invadere. Il peperone crusco regala croccantezza e intensità, mentre il wasabi chiude con una nota verde, piccante e sorprendente. Vegetale, ma tutt’altro che prevedibile.

Isola Nascosta - Culurgiones €24.00

I Culurgiones, simbolo della Sardegna, si tuffano in una crema ricca di ricci di mare. I funghi e le cozze intensificano i sapori del bosco e del mare, mentre la mela verde porta freschezza e un tocco inatteso che vivacizza ogni morso.

Dialogo inaspettato - vitello e baccalà €26.00

La lingua di vitello, morbida e profonda, si accompagna alla sapidità elegante del baccalà. I mirtilli in agrodolce portano un equilibrio inatteso, tra dolcezza, acidità e memoria selvatica.

Rustica armonia - pancia di maiale Sardo €25.00

La pancia di maiale Sardo, cotta lentamente e glassata fino a diventare lucida e succulenta, incontra la dolcezza morbida delle mele, l’intensità del cipollotto e l’amaro della cicoria ripassata. Il sesamo aggiunge croccantezza e un tocco tostato che lega tutto con equilibrio.

Frittura di Pesce €22.00

Un fritto leggero di pesce e verdure, dorato al punto giusto, servito con le nostre salse fatte in casa: una maionese al lime fresca e profumata, e un ketchup di nespole dal gusto agrodolce e vellutato.

Dolce Salino - Filetto di pesce €25.00

Un filetto di pesce di scoglio, dalla carne soda e delicata, si adagia su un purè setoso di topinambur. L’uva aggiunge dolcezza viva, mentre il fondo al cocco chiude con una nota esotica e avvolgente, che sorprende senza coprire.

L'abbraccio - Coniglio e gamberi €26.00

Il coniglio si arrotola e sorprende con un ripieno di gamberi, in un incontro tra delicatezza di terra e dolcezza marina. La salsa mousseline ne esalta la morbidezza, l’indivia aggiunge amaro gentile, e il fondo al passion fruit chiude con acidità vibrante.

Pescato locale del giorno €7.50

Il pescato del giorno, cotto al forno con rispetto e semplicità, si accompagna a verdure di stagione arrostite. Un piatto essenziale, che cambia ogni giorno seguendo il ritmo del mare e dell’orto.